女将の献立備忘帖

新潟の乾干し沢庵たくわんと白菜と紅ダイコンの酢漬け

2018年春の彩りいろどりお新香シリーズ。お新香はお食事にもおつまみにも命。

新キャベと蒲鉾かまぼこのサラダ風あえ

新キャベツと蒲鉾をサラダ風にあえてみたよ。薄くちでヘルシー！お通しやお定食の小鉢向けでしょうか？

キャラブキと山菜ごはんのお稲荷さん！

️大人気ママさんのキャラブキと山菜ごはんのお稲荷さん！さらにお新香付き！久々に料理のネ申サマ降臨の快作の一品。こりゃあおみやげコーナー候補だね。

椎茸しいたけと竹ノ子とニラの炒め物ヤミツキ梨ダレ味付け

よくある素材を組合わせて一風かわった味ダレで炒めてみたら、食材三連星にお口の中でジェットストリームアタックかまされたような歯応えに仕上がったよ。

そら豆とキノコのご飯

昆布ダシでたいへんおいしゅう仕上がりました（自画自賛) ！催事向け炊き込みご飯シリーズ候補？

キュウリとワカメと山うどのヌタ

休業中に山菜料理を再入門したんだよ。キュウリとワカメと山うどを酢味噌であえたヌタ。ヌタと言えばお店でも定番。クセある山うどが酢味噌でまろやかに！クセになる味だよ。

ピースごはんハチミツ梅干のせ

休業中は自分でも食べられるよう、ごはんものを考えることが多かったね。隠し味の昆布ダシ。口にいれたらもち米のもっちり感ひろがるなかマメがプリちと弾ける食感。梅干しのせて酸味といろどりパーンチ！

あいことしめじと油あげの讃岐うどんのぶっかけ！

好きな食材の、キノコと油あげをベースに、茎をいただく山菜シリーズ！手軽るに美味しいうどんをみつけたんだよ。山菜の女王あいこクセ無く食べやすい。植わってる時にはトゲがある。当店自慢フグは毒がある。美味しいモノと美女には何かある・・。

初モノ竹ノ子ご飯

みんな大好き初モノ筍たけのこご飯だよ。これつくんなきゃ、あたしゃ5月を終えられない！店の名物イブリガッコをのせてみた。

山東菜サントウサイとキュウリの浅漬け

山東菜サントウサイってとは白菜の兄弟なんだって。中国は山東省生まれらしいよ。だからキュウリとともに浅漬けにしてみたんだよね。

炒りいり焼き厚揚げと鳴門なるとワカメ

あたしは厚揚げ、油揚げが好きなの。鳴門のワカメをあえて、薬味を添えたら、ホラ、美味しそうでしょう。

野ブキ、日高昆布、こごみの厚揚げ豆腐の煮物

家庭のキッチンだから、煮物をお料理することもおおかったね。山菜に凝ってたから、野ブキ、こごみに、日高昆布とで厚揚げを煮てみたんだよ。山と海の幸のコラボだよ。